蒸し鶏

【材料】

・鳥ムネ肉 1枚(約300~330g)
・水 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・塩 小さじ1/3~1/2弱

【作り方】

1.大きめの鍋に水をたっぷり入れ沸騰させる。沸騰したら弱火にする。
2.ジップロックに水大さじ1と砂糖と塩を入れ、左右にゆらして溶かす。
3.2のジップロックに鳥ムネ肉を入れ空気を抜きながら閉じる。なるべく熱が均一に通るように広げていれること。 
4.鍋に入れコンロでもっとも火が弱い状態で鍋のフタをしないで3分煮る。(ジップロックの口が水没しないようにご注意ください)                
5.3分後、火を止め鍋のフタをして約1時間放置する。(放置している間は、ジップロックの口が鍋から出るように鍋のフタをかぶせてください)                                   
6.1時間後、湯から取り出し、ジップロックの上にふきんをおいてほぐしてできあがり。(肉汁は時間が経つと染み込んで美味しくなるので捨てないでください。)

アレンジ

◯ポン酢、すりごま、砂糖、マヨネーズをあえて。一味違った蒸し鶏に。

◯キュウリの細切りにほぐした蒸し鶏をのせ、スイートチリソースをかけて。

◯蒸し鶏、ひじき、枝豆を混ぜるだけ。ポン酢、すりごま、砂糖、生姜で味付け。

参照サイト

ローストポーク

【材料】

◎豚肉ブロック(ロースでもバラでも)・・・500g
◎にんにく(チューブ)、塩、こしょう・・・適量
★醤油・・・100cc
★みりん・・・大さじ2
★酒、酢・・・各大さじ1と1/2

【作り方】

①オーブンを190度に予熱開始。豚肉ににんにくを擦り込み、塩こしょうをしてオーブンで45分焼く。
②バット又は保存袋に★を入れ、焼けたら漬けながら冷ます。(バットに入れる場合は時々裏返して)

アレンジ

◯ご飯にローストポークをのせ、漬けダレをかけて。

参照サイト



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