小麦粉（パン作りに使うのは強力粉。ふるわずに使います）
ドライイースト（パンを発酵させる酵母の一種。60度以上になるとイーストが働かなくなるので注意が必要です）
水（夏は10℃、冬は40℃くらいが目安）

塩（イーストの活動を調整する、グルテンを引き締める、雑菌の繁殖を防ぐなど、大切な役割があります）
砂糖（甘みをつけるだけでなく、イーストの栄養源となり、生地をしっとりさせます）

油脂（バター、ショートニング、サラダオイル、オリーブオイルなど）

ボウル（直径20～25ｃｍくらいの大きめのもの）
はかり（正確に計量できるデジタル式のもののほうが無難です）
ラップ（生地の乾燥を防ぐために使います）
カード（生地を分割するのに使います。包丁で代用可能）

①材料を準備します。
②材料を順番に混ぜて、生地をこねます。
③一次発酵（生地をボウルに入れ、2～2.5倍に膨らむまで休ませます）。

④生地を分割して、休ませます。
⑤生地を成形します。
⑥二次発酵（天板の上で、1.5～2倍の大きさになるまで休ませます）。

⑦オーブンで焼きます。

パン作りで一番難しいのが、こねる作業です。
手間もかかる、場所もいる、汚れる…そしてなにより、「こね不足」が失敗の大きな原因になるのです。

そんなリスクの高いこねる作業を省いて、そのぶん時間をかけて発酵させるレシピなら、失敗が格段に減ります。

イタリアのプーリア地方に伝わるパンで、ビガと呼ばれる種をまず作り、それを混ぜ込んだ生地を作って焼きます。
種を寝かせるため、作るのに2日間かかるのですが、工程自体は簡単で、ほとんど失敗することはありません！
難しいバゲット風のパンが、上手に焼けます。

パン作りには時間がかかりますが、そのほとんどが発酵を待つ時間。
レンジを使うことによって、その時間を短縮してくれるレシピです。
朝起きてから準備しても、朝食に焼きたてのパンが食べられます！