基本の材料

小麦粉(パン作りに使うのは強力粉。ふるわずに使います)
ドライイースト(パンを発酵させる酵母の一種。60度以上になるとイーストが働かなくなるので注意が必要です)
水(夏は10℃、冬は40℃くらいが目安)

塩(イーストの活動を調整する、グルテンを引き締める、雑菌の繁殖を防ぐなど、大切な役割があります)
砂糖(甘みをつけるだけでなく、イーストの栄養源となり、生地をしっとりさせます)

油脂(バター、ショートニング、サラダオイル、オリーブオイルなど)

基本の道具

ボウル(直径20~25cmくらいの大きめのもの)
はかり(正確に計量できるデジタル式のもののほうが無難です)
ラップ(生地の乾燥を防ぐために使います)
カード(生地を分割するのに使います。包丁で代用可能)

基本の工程

①材料を準備します。
②材料を順番に混ぜて、生地をこねます。
③一次発酵(生地をボウルに入れ、2~2.5倍に膨らむまで休ませます)。

④生地を分割して、休ませます。
⑤生地を成形します。
⑥二次発酵(天板の上で、1.5~2倍の大きさになるまで休ませます)。

⑦オーブンで焼きます。

手作りパンのおすすめレシピ

こねないパン

パン作りで一番難しいのが、こねる作業です。
手間もかかる、場所もいる、汚れる…そしてなにより、「こね不足」が失敗の大きな原因になるのです。

そんなリスクの高いこねる作業を省いて、そのぶん時間をかけて発酵させるレシピなら、失敗が格段に減ります。

パネ プリエーゼ(パーネ プリエーゼ)

イタリアのプーリア地方に伝わるパンで、ビガと呼ばれる種をまず作り、それを混ぜ込んだ生地を作って焼きます。
種を寝かせるため、作るのに2日間かかるのですが、工程自体は簡単で、ほとんど失敗することはありません!
難しいバゲット風のパンが、上手に焼けます。

レンジ発酵パン

パン作りには時間がかかりますが、そのほとんどが発酵を待つ時間。
レンジを使うことによって、その時間を短縮してくれるレシピです。
朝起きてから準備しても、朝食に焼きたてのパンが食べられます!



関連するキーワード

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

最新情報をお届けします

更新情報をtwitterで受け取る

更新情報をpush通知で受け取る

関連するまとめ

子供が喜ぶ♡七夕に使えるパーティー料理レシピ

7月7日は七夕ですね。笹飾りを飾ってお願い事を短冊に書いたりと子供と楽しめる行事です。そんな七夕や夏にぴった…

sumomomama / 8907 view

【朝くらいは楽したい】カンタンで見栄えのいい朝食レシピ9選

1日の始まりである朝食。でもママだって朝は眠い。そんなときに役立つカンタンで見栄えのいい朝食レシピをご紹介し…

nana2boys / 17474 view

運動会におすすめ!冷めても美味しい簡単お弁当レシピ5選

運動会当日。がんばる子どもも、応援する家族も、みんなの食欲をそそるような楽しいお弁当レシピを紹介します。

サクマメグム / 4563 view

こどもの日に作りたい!子どもが喜びそうなメニュー7選

子どもの日は、家族で子どもの成長をお祝いしましょう!子どもが喜びそうなかわいいメニューをご紹介します!

minmama / 5097 view

鶏胸肉とキャベツで激安簡単おいしい!3拍子そろった晩御飯

食費を節約したい!楽して美味しいおかずを作りたい!そんな時におすすめなのが鶏胸肉。いつも冷蔵庫にあるキャベツ…

myia / 6861 view

【楽チンメニュー】疲れてる日の晩御飯レシピ20選

今日は疲れた!自分ひとりならそのまま寝てしまってもいいですが家族がいるとそうはいきません。そんな日にも手抜き…

nana2boys / 228017 view

子どもの健康も気遣える、体に優しいおやつ5選

栄養面が気になるお子さんのおやつ。 オススメしたい果物や食品についてまとめてみました。

akimama / 4160 view

簡単にパン作りをはじめちゃおう!人気のホームベーカリー5選

パン作りって時間も労力もかかり、毎日作るのはとても無理!でも毎日焼きたてパンが食べられたら幸せですよね。そん…

sumomomama / 2312 view

今日の夕飯のレシピ・手抜きと感じない簡単おかず5選

疲れている時や、時短したい時など、夕飯で手の込んだものは大変です。なので簡単な、おかず3品を紹介します。

さんにんのまま / 3447 view

パパにも友チョコにも♡母娘で作る簡単バレンタインレシピ5選

女の子がいるご家庭では、友チョコのやり取りやパパへのプレゼントなど、バレンタイン時期は大忙し!母娘で楽しく作…

tujico / 2116 view

tikatika

二人姉妹の母です。
自分が経験したことを発信しつつ、みなさんからいろいろなことを吸収できれば、と思っています!

アクセスランキング

人気のあるまとめランキング

Facebookページ

フォローして新情報をチェック

twitterをフォロー

フォローして新情報をチェック