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ベジタリアンにもおすすめ!お弁当用の簡単野菜レシピ20選
お弁当のメニュー、毎日悩みますよね。ついついお肉や炭水化物が多くなってしまいがち。そこで今回は、簡単に作れるお弁当用の野菜レシピを集めました。レシピのレパートリーに悩むベジタリアンの方にもおすすめです!
お弁当にもしっかり野菜を!
現代人の野菜不足は深刻と言われています。
一日の規定摂取量は350グラムですが、多くの人は基準以下の量しか食べていないとか…。
そのせいで、隠れ栄養失調の人も増えているそう。
野菜不足が気になるそこのあなた!
これからご紹介する簡単なレシピで、明日からのお弁当に野菜をプラスしませんか?
冷凍もOKなので、まとめて作っておけば朝も楽チンです♪
緑のお野菜レシピ
緑の野菜に多く含まれる葉緑素には、老化やがん予防の効果があります。
さらに、肉や魚、乳製品などの食品から人間の体内に取り込まれる有害物質を排除する解毒作用も確認されています。
他にも貧血予防や、細胞を元気にする働きもあると言われています。
緑の野菜というとブロッコリーやピーマンなど嫌われ者の野菜が浮かびますが、調理方法次第では美味しく食べることができますよ。
ぜひ、以下のレシピを活用してください。
出典:【お弁当】えのきと小松菜のバター醤油炒め by ズボラおかん [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが245万品
出典:お弁当お野菜おかず:絹さやの梅しらす和え by sweeterm [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが245万品
出典:お弁当に*ほうれん草のごま和え by ろじうら [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが245万品
出典:ピーマンと卵炒め☆お弁当に彩りおかず by ドキドキごはん♪ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが245万品
出典:弁当おかず@ブロッコリーのおかか醤油和え by らるむ。 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが245万品
出典:お弁当に♪ピーマンとツナの甘辛風炒め by 苺♡ストロベリー [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが245万品
赤・黄色のお野菜レシピ
赤の野菜にはカロテノイドという色素が含まれます。
カロテノイドにも様々な種類があり、トマトに含まれるリコピンやニンジンのβカロテンなどは有名ですね。
それぞれ性質が異なりますが、全て人間の体内のバランスを整えるのに欠かせない栄養素です。
主な働きに、抗酸化作用や目の健康維持などがあります。
出典:お弁当お野菜おかず:パプリカマスタード by sweeterm [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが245万品
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