α－リノレン酸は熱や光に弱い性質を持っています。

えごま油は箱に入れられて販売されていることが多いです。
自宅で保管する際も開封後は冷蔵庫で保存し、1カ月半を目安に使い切るように記載されている商品もあります。

普通のサラダ油よりもデリケートな感じですね。


酸化しやすいということで、揚げ油や炒め油にするのはダメです。

ドレッシングに使ったり、お椀にいれた味噌汁に最後にたらしたり加熱しないのがポイント。
野菜ジュースやヨーグルトに入れる人もいます。



健康に役立つといっても油ということにかわりはないので、とりすぎはカロリーオーバーにつながります。ご注意下さい。

えごま油はα－リノレン酸を効率的にとるのに適した食品です。
しかし「えごま油にしか含まれていない」わけではありません。

アマニ油もα－リノレン酸が豊富に含まれていることで人気になっています。
油脂類だけではなく魚類、野菜類、豆類などにも少しずつ含まれています。

一つの食品に頼りすぎずにバランスよくを心がけて下さいね。