材料 （大判約60個分（30×40㎝のプレート））
キャベツor白菜(粗みじん切り)400㌘
ニラ(小口切り) 1束
■ 【A】
豚挽き肉200㌘
おろししょうが1片分
おろしにんにく少し（なくても可）
塩小さじ3/4
しょうゆ、酒各大さじ1
砂糖小さじ1
胡椒少々
■ 【その他】
ごま油大さじ1＋適宜
餃子の皮（大判）60枚
なたね油大さじ1くらい
水250cc
■ 【たれ】
しょうゆ、酢、ラー油、好みでおろししょうが適宜

1）キャベツをボウルに入れ、塩小さじ1弱（分量外）をまぶしてしばらく置いてから、さらしで包み、水気を絞る。
2）【A】をボウルに入れよく混ぜる。
野菜、ごま油大さじ1も加えて混ぜ合わせる。
皮で包む。HPを250℃に予熱。
3）なたね油を塗ったホットプレートにくっつけて並べる。焼き色がついたら隙間から水を回し入れ、蓋をする。
4）水が無くなってきたら蓋を取って焼く。水分が飛んだらごま油を回し入れて、こんがり焼き色をつけてパリッとさせる。
5）温度を保温にして少しずつお皿に取りながらあつあつを食べる♪